A tireóide é uma glândula endócrina localizada no pescoço, que tem por função regular o funcionamento do organismo. Ela é responsável pela produção de dois hormônios, o T3 (tri-iodotironina) e o T4 (tiroxina), os quais estimulam o metabolismo e interferem no desempenho de órgãos como o coração e os rins.

Quando essa glândula não está em perfeita ordem o corpo se manifesta levando ao desenvolvimento de dois tipos de disfunções: o Hipertireoidismo e o Hipotireoidismo.

O Hipertireoidismo é mais incomum. Ocorre quando há uma liberação exagerada de hormônios acelerando o metabolismo. Os sintomas mais comuns são: agitação física e mental, insônia, irritação e perda de peso.

O Hipotireoidismo já é o tipo mais comum, atinge principalmente as mulheres na menopausa. Ao contrário do hipertireoidismo, o hipotireoidismo diminiu a liberação dos hormônios, deixando o metabolismo mais lento causando diversos sintomas como: desânimo, cansaço, sonolência, pele seca, inchaço dos olhos e das pernas, lentidão física e mental, aumento de peso (de 3 a 5kg geralmente), sensação de frio excessiva, falta de interesse por tudo, lentidão da fala, do pensamento e dos batimentos cardíacos, problemas no intestino (constipação), lentidão dos reflexos, cabelos e unhas quebradiços e aumento do colesterol.

Os fatores de risco para o hipotireoidismo são: existência de outras doenças como o lúpus, artrite reumatóide, vitiligo, diabetes tipo 1, presença de bócio (aumento de volume da tireóide) e fatores genéticos.

Outras causas que podem levar ao desenvolvimento são: Doença de Hashimoto onde o sistema imunológico ataca a própria glândula tireóide, caracterizando como uma doença auto-imune; tratamentos médicos com o uso de iodo radioativo para o tratamento do hipertireoidismo; cirugia quando se é retirada parcial ou total da glândula tireóide em função de outros de problemas.

O diagnóstico é realizado através de um exame laboratorial que mede o TSH sérico, o qual mede os níveis de hormônios da tireóide. É recomendado que mulheres acima de 60 anos, mulheres com mais de 30 anos que possuem fatores de risco e as gestantes realizem esse exame.

Infelizmente não há cura, mas há controle, o qual a pessoa leva um vida normalmente. O mais comum é feito com reposição hormonal através de comprimidos. Também é fundamental habituar-se a uma vida saudável com uma alimentação balanceada, rica em frutas e vegetais e praticar exercícios físicos.

É muito importante seguir o tratamento medicamentoso, pois sem o tratamento a pessoa pode evoluir para o coma mixedematoso, onde ocorre redução da temperatura corporal, perda de consciência e mau funcionamento do coração. Também pode apresentar baixa imunidade levando ao desenvolvimento de outras doenças e infecções e atingir o bom funcionamento de órgãos como o coração, rins e ossos.

Então fique esperto!

Consultório de Nutrição e Fisioterapia Estética

Olá pessoal.
Está chegando verão e muito gente se prepara para entrar em forma principalmente para essa época, pois o corpo está mais a mostra, as pessoas vão mais a praia, se banham nas nas piscinas, enfim, é uma época que mutia gente espera para tirar férias e aproveitar o sol e o clima leve. Afinal também tivemos um inverno longo e rigoroso este ano não é?!

É por esse e outros motivos que eu, Nutricionista Cláudia, e a Angélica, Fisioterapeuta Dermato-Funcional, abrimos este espaço para atendê-los em busca dos seus objetivos, seja estético ou seja devido algum problema de saúde.

Nutrição: tem o objetivo de focar na reeducação dos hábitos alimentares para todas as idades promovendo uma saúde equilibrada.

Fisioterapia: realiza diversos tipos de serviços estéticos como drenagem linfática, massagem estética e terapêutica, limpeza de pele, endermoterapia, controle da acne, entre outros.

Nosso espaço fica na Avenida Feitoria, 820, bairro São José em São Leopoldo.
Telefones: Nutricionista - 84574688 e Fisioterapeuta - 81051187

Marque sua consulta e garante sua saúde e beleza!!

Confira algumas fotos:










Estamos esperando por você!

Suplementos Alimentares no Exercício

Muitas pessoas, principalmente as frequentadoras de academias, na maior parte do sexo masculino, questionam sobre o uso de suplementos alimentares.

Os suplementos, como já diz no nome, são utilzados para suplementar a nossa alimentação, ou seja, quando não conseguimos atingir as necessidades nutricionais através dos alimentos é que entra a suplementação.

Muitas pessoas que iniciam musculação principalmente, tendem a querer complementar sua alimentação com suplementos protéicos, aminoácidos e carboidratos, pois assim ganharão massa muscular mais rapidamente.

Tudo bem, não podemos dizer que isso não seja verdade. Mas até onde é necessário que as pessoas comecem a utilizar esses produtos?

Esses produtos são mais indicados aos atletas, isto porque eles necessitam de uma quantidade energética e de macronutrientes (carboidrato e proteína) elevados, não conseguem obter essa quantidade através da alimentação, então a saída é complementar com os sumplementos. Mas isto não quer dizer que podem comer o que quiserem achando que esses produtos farão milagres. A alimentação tem que ser balanceada para se ter o gasto energético adequado combinado com a alimentação e a suplementação.

Não sou contra os suplementos, mas sou contra a utilização de forma inadequada. Pessoas que praticam exercícios, mas que não são atletas conseguem muito bem atingir suas necessidades através de uma alimentação equilibrada.

Pense, se você iniciar a utilização desses produtos, vais ficar ingerindo-os a vida inteira? E quando parar o que vai acontecer?
E como curiosidade, proteína em exagero com o tempo pode sobrecarregar os rins, e acho que ninguém quer ter algum dia um problema renal, afinal são doenças terríveis! Além de que se você exagerar na suplementação e não gastar energia adequadamente, certamente ganhará mais peso e irá metabolizar em forma de gordura.

Então vai a dica de ficar ligado, não ingira esses produtos porque seu amigo está ingerindo, lembre-se que cada pessoa é única, o que pode ser bom para um pode não ser para outro.

Procure sempre a orientação de alguém especializado no assunto que este sim poderá lhe assegurar dos benefícios e malefícios dos suplementos alimentares.

Anorexia e Bulimia, saiba a diferença!

Não são poucos os casos que aparecem de pessoas que desenvolvem transtornos alimentares como anorexia e bulimia, principalmente no público feminino jovem.

Os transtornos alimentares podem surgir por vários fatores como socioculturais (principalmente a influência da moda/artistas), familiares e amigos, individuais e genéticos.

O que ocorre na anorexia?
Na anorexia a pessoa tem uma obsessão pelo peso e pela forma corporal, sentindo que sempre está com sobrepeso, ou seja, há uma distorção da imagem corporal. Isso faz com que haja uma restrição alimentar auto imposta, levando a uma perda de peso muito rápida e gerando medo de engordar. Muitas vezes o caso é diagnosticado depois que o indivíduo já está com baixo peso e isso pode levá-lo a internação e em casos extremos à morte.
Ela pode ser restritiva onde cada vez menos são ingeridos os alimentos, ou purgativa onde são utilizados métodos compensatórios errôneos como na bulimia (uso de laxantes, vômitos auto induzidos, exercícios exagerados, etc).

O que ocorre na bulimia?
Na bulimia a pessoa também tem uma obsessão pelo peso corporal, porém há compulsão alimentar, ou seja, o indivíduo ingere uma quantidade exagerada de alimentos de qualquer natureza (de 2 a 5 mil calorias em 2 horas, por exemplo), causando sentimento de culpa e raiva levando a purgação (vômitos, uso de laxantes, diuréticos, exercícios, etc). Geralmente não são pessoas muito magras, apesar de ter uma preocupação grande voltada para o peso. Ela pode ser purgativa (vômitos auto induzidos, uso de laxantes e diuréticos) ou não purgativa onde há restrição alimentar ou exercícios exagerados.

Muitas sintomas/complicações surgem devido esses transtornos como: tristeza, ansiedade, mau humor, irritação, desmaios, cabelos finos e quebradiços, hipotensão, arritmia, palpitações, anemia, enfraquecimento muscular, fraturas, osteoporose, pedras nos rins, falência renal, prisão de ventre, amenorréia (ausência de menstruação), problemas no crescimento, pele seca e amarelada, unhas frágeis, sensação aumentada de frio, desidratação, aumento de cáries e corrosão nos dentes, garganta e esôfago inflamados, dor e úlceras estomacais, fadiga muscular.

Portanto, esses tipos de transtornos não são brincadeira. São muito sérios e difíceis de tratar, pois as pessoas que os desenvolvem têm idéias fixas que necessitam perder peso.
Observe as pessoas ao seu redor se apresentam sintomas de idéia fixa de perda de peso, se após fazer uma refeição vão ao banheiro, se comem muito devagar deixando muita comida no prato, se estão perdendo peso rápido, ficando com aparência cansada, triste, usando roupas largas para disfarçar, vergonha de mostrar o corpo, vergonha e raiva ao se olhar no espelho, entre outros sintomas.

Fiquem espertos!!

Feijão branco e suas propriedades

Muito tem se falado do feijão branco como um auxiliador no processo de emagrecimento.
Então resolvi falar também e confirmar que sim, ele é um grão rico em proteína e que ajuda a emagrecer, pois contém uma proteína chamada faseolamina, a qual inibe o processo de digestão do carboidrato, ou seja inibe a absorção de açúcares no sangue.

Mas para obtermos esses benefícios temos que seguir alguns critérios: ele não deve ser cozido e sim consumido cru, e para isso ele deve ser triturado e ser consumido na forma de farinha. Mas antes é necessário lavar e secar ao ar livre (pode ser ao sol ou a sombra) e não deve ser colocado para secar no forno, pois perde suas propriedades. Essa farinha deve ser consumida antes do almoço e da janta, por exemplo, para diminuir a absorção da quantidade de carboidrato ingerida. Deve ser diluída em um copo de água, mas cuidado, deve ser utilizada quantidades pequenas, em torno de uma colher de café rasa, no máximo 1 grama por dia, pois pode ser tóxico, causando diarréia e náuseas.

Outro benefício do feijão branco é que ele ajuda a prevenir o diabetes mellito, devido essa diminuição na absorção do carboidrato.

O feijão branco pode continuar a fazer parte na mesa dos brasileiros em forma de feijoada, nas saladas ou mesmo utilizar a farinha de feijão na preparação de pães e bolos, porém ele acaba não tendo esse efeito emagrecedor, pois foi submetido a cocção, mas deixa as preparações saborosas e nutritivas devido as proteínas e fibras que o compõe.

Ele pode ser encontrado em supermercados e casas naturais. Aproveite!!

São Leopoldo Fest: gastronomia tentadora

Esse texto é um pouco mais pontual para o pessoal da região, pois trata-se da festa que está acontecendo aqui na cidade de São Leopoldo, a São Leopoldo Fest. Uma festa que comemora a imigração alemã que está em sua 20ª edição, onde reúne muitas atrações como shows, artesanato, feira de comércio e é claro, a gastronomia.

E é essa parte que mais nos interessa! São inúmeros os pratos, lanches e doces servidos na festa. Inclusive é claro, a gastronomia alemã com seus pratos típicos como chucrute, salsicha bock, cucas, etc.
A festa conta ainda com uma imensa variedade de tortas e bolos, pastéis, salgados, crepes, pizzas, cachorro-quente, entrevero no pão ou na tábua (mistura de várias carnes), docinhos, morango no palito com cobertura de chocolate, e muitas outras delícias. Além das bebidas como o chopp que está por toda a volta, assim como o quentão e as batidas de frutas com bebida alcoólica.

O problema disso tudo é que a grande maioria desses alimentos são extremamente calóricos e engordativos, pois constituem de uma grande quantidade de açúcar e/ou gordura.

Mas calma, não podemos nos desesperar, afinal é uma festa, e também merecemos curtir um pouquinho essas delícias. Mas temos que pensar que ao irmos para uma festa desse tipo devemos ter controle não só da nossa fome, mas sim da nossa gula.
A tentação é grande, fica fácil queremos experimentar um poquinho de cada coisa. Mas lembre-se que você pode estar colocando sua saúde em risco e causando arrependimentos.

Algumas dicas:
Procure já ir alimentado para a festa, assim você não fica com fome só de olhar para aquelas delícias. Apenas compre aquele alimento que você tenha muita vontade de comer ou então se você vai passar muito tempo lá dentro, claro que terá que se alimentar mais vezes, mas tente equilibrar, optando por preparações não tão engordativas.

Procure fazer compensações no dia em que fores a festa, por exemplo: se você pensa em ir a tardinha e ficar até a noite, procure se alimentar durante o dia com alimentos mais leves, quem sabe uma sopa ao meio-dia e frutas a tarde, para assim pode comer um pouco mais a noite.

Procure não abusar das bebidas alcoólicas e tente ingerir mais água para se manter hidratado. Outra opção que aquece muito é o chá, excelente para a saúde.

O quentão, também é uma bebida alcoólica, mesmo que grande parte do álcool tenha se evaporado na fervura. Não devemos exagerar, pois além disso ele leva açúcar na sua preparação, tornando-o calórico.

Mas o que vale mesmo é se divertir e aproveitar a festa, afinal é uma vez por ano que acontece. Apenas tenha equilíbrio, não exagere e curta todos os momentos.

Boa festa!!

Brasileiros, prestem atenção na sua saúde!

Uma pesquisa realizada pelo Ministério da Saúde desde 2006 com 54.000 moradores de todas as capitais brasileiras mostra que a saúde dos brasileiros está cada vez pior.

Trata-se do aumento da obesidade, sedentarismo, má alimentação e abuso do álcool. O brasileiro está comendo menos feijão, frutas e hortaliças,e com isso ficando mais vulnerável ao desenvolvimento de hipertensão e diabetes.

Dados de 2009 mostram que o percentual de homens com excesso de peso aumentou de 47% em 2006 para 51% em 2009; mulheres, de 38% para 42% e mulheres com baixo índice de escolaridade tendem a desenvolver mais sobrepeso que mulheres que estudaram por mais tempo.

Isso é o reflexo dos hábitos alimentares e de vida que muitas pessoas estão levando hoje em dia como a falta de exercícios físicos, acesso a alimentos industrializados, mais baratos e engordativos como fast-foods, salgadinhos e refrigerantes.
O consumo de álcool também cresceu nesses últimos 3 anos, passando de 25,5% para 28,8%.

A pesquisa também mostra que os brasileiros gostariam que a prioridade do próximo governo fosse dar mais atenção para a saúde, porém há uma contradição nisso, onde que os brasileiros não dão a devida atenção para sua saúde. Se déssemos mais atenção para nossa saúde e nosso corpo, adoeceríamos menos, logo o governo gastaria menos com a saúde e pensaria mais na prevenção primária.
É necessário educar desde cedo, pois a maioria dos adolescentes acreditam que hipertensão e diabetes são doenças da terceira idade. Assim negligenciam hábitos saudáveis nesta idade pois acreditam que vão sofrer conseqüências muito tarde e que até lá a medicina já avançou no poder de cura dessas doenças. Mas pesquisas mostram que hoje em dia não são mais raras crianças e adolescentes com essas e outras patologias vindas de uma alimentação e hábitos de vida pouco saudáveis.

Dicas importantes:
Coma mais frutas e hortaliças: são ricas em vitaminas, fibras e minerais importantes para o crescimento, aumentam a imunidade, melhoram o funcionamento intestinal e previnem muitas doenças.
Evite alimentos gordurosos, pois são altamente calóricos e ajudam a desenvolver diversas patologias, como as cardiovasculares.
Pratique exercícios físicos: eles auxiliam na queima de gordura corporal e aceleram o metabolismo.

Desta maneira estamos caminhando para um futuro parecido com a realidade atual dos Estados Unidos onde 60% da população sofre com excesso de peso. Vamos deixar isso acontecer? Da minha parte nunca!

Link completo, site CRN2: http://www.crn2.org.br/index.php?pagina=noticia&&id=355

Exercício é vida!!

Olá pessoal!!
Hoje escrevo para alertar a todos da importância de realizar exercícios físicos. Geralmente nessa época do ano as pessoas tendem a diminuir ou até mesmo parar de se exercitar por causa do frio. É uma época que dá vontade de chegar logo em casa e poder deitar embaixo do cobertor e ligar uma estufa.
Fica ainda melhor quando acompanhado de um chocolate quente, uma pipoquinha, uma sopa de capeletti, etc.
Todos sabemos que fazer isso é muito bom mesmo. Mas para podermos fazer isso de vez em quando sem culpa, não podemos abandonar uma rotina de exercícios físicos.
Uma boa caminhada de meia hora a 1 hora, corrida, natação, hidroginástica, musculação, dança, bicicleta, etc, fazem muito bem a nossa saúde como um todo. Exercitar os músculos e queimar gordura corporal causa sensação de prazer, alívia dores musculares (não esqueça do alongamento), melhora a auto-estima, reduz os riscos de desenvolver obesidade, diabete, problemas cardiovasculares, dislipidemia (altos níveis de colesterol e triglicerídeos), enfim, faz um bem precioso ao nosso corpo.
Gente, meia hora por dia já ajuda muito e jamais devemos pensar que isso é um desperdício do nosso tempo. É sim gastá-lo consigo, para seu próprio bem.
Procure um educador físico para lhe ajudar a pensar em exercícios que você pode fazer e comece já, pense no seu futuro com mais qualidade de vida.
E uma dica extremamente importante: você deve se alimentar antes e após os exercícios. Muitas pessoas acreditam que principalmente após o exercício não devem comer nada, pois assim não vão engordar, pois se comerem engordam tudo o que perderam durante o exercício. Isso NÃO DEVE SER FEITO!
Antes do exercício coma uma fonte de carboidrato para ter energia durante o treino: 1 fatia de pão, 3 bolachas salgadas, 1 banana, etc;
Beba muita água durante o exercício para se manter bem hidratado;
E após o exercício ingira uma fonte de carboidrato e proteína para repor os nutrientes necessários no músculo, assim você não perde massa magra: iogurte, pão com queijo, carne magra com arroz integral, sopa de legumes com frango desfiado, etc.
Então pessoal, difícil não é, basta deixar a preguiça de lado, pensar mais em si, na sua saúde e se mexer. Tem que fazer com que isso seja um hábito natural na sua vida, e não fazer por um período e parar, tem que fazer sempre!
Até mais!!

Que vontade de comer pinhão!!

Estamos na safra no pinhão, alimento muito apreciado pela maioria das pessoas do sul do Brasil, onde predomina o plantio desse fruto.
Quer coisa melhor que ficar debaixo das cobertas comendo pinhão recém tirado na panela? Melhor ainda se for ao lado de um fogão a lenha! Ou então nas festas juninas, onde é típico ser comercializado!

O pinhão tem nutrientes muito importantes para a saúde. Ele possui manganês, zinco, ferro, fibras e vitamina E. Essas substâncias agem na resposta imune do organismo, ajudando na prevenção do câncer, auxiliando no controle do colesterol e da diabete. Também possui vitamina C, que melhora o sistema imunológico prevenindo infecções, além de melhorar a absorção de ferro pelo organismo. Possui magnésio, o qual ajuda na captação do cálcio e atua na função muscular. É energético, ajudando no combate a fadiga e também estimula a libido.

Porém o pinhão é calórico, mesmo sua gordura sendo considerada uma gordura boa, a insaturada, ele deve ser consumido com moderação. As crianças menores de dois anos devem evitar o consumo dessa fruta, pois é um alimento forte, que muitas vezes pode causar alergia nessa idade.

O ideal é consumirmos não mais que 8 e 10 pinhões por refeição.

Além de consumi-lo em sua forma tradicional, podemos fazer diversas receitas com ele: pães, bolos, farinhas, saladas, farofas, misturado a risotos, sopas, recheio de pastel, etc.

Todo ano ocorre na cidade de Lages, no estado de Santa Catarina, a festa do Pinhão durante os meses de maio a junho. Uma ótima oportunidade para quem aprecia a fruta, onde são comercializadas várias receitas utilizando o pinhão, e também para quem quer aproveitar um passeio pela cidade e curtir as atrações.

Eu adoro pinhão, e você? Deixe seu cometário!

Você sabe o que é dislipidemia?

Dislipidemia, também chamada de hiperlipidemia, é uma alteração metabólica lipídica, isto é, quando os níveis de gordura (colesterol e triglicerídeos) estão aumentados no sangue.

Pode ser classificada em:
Dislipidemia Primária: de origem genética.
Dislipidemia Secundária: proveniente de outras doenças ou uso de medicamentos. Doenças como: hipotireoidismo, diabetes mellitus, insuficiência renal crônica, obesidade, alcoolismo, uso de doses altas de diuréticos, betabloqueadores, corticosteróides, anabolizantes e anticoncepcionais.

As principais causas podem ser provenientes da hereditariedade; alimentação rica em gorduras; disfunções hormonais que levam o organismo a produzir altos níveis de colesterol e triglicerídeos; doenças que podem alterar o metabolismo; obesidade; alcoolismo, pois o álcool também aumenta os níveis de triglicerídeos; e utilização de medicamentos. Fatores como o sedentarismo e tabagismo contribuem para o surgimento dessa doença.

É uma doença assintomática, ou seja, a pessoa não apresenta sintomas. O diagnóstico é realizado através de exames laboratoriais.

Quando não tratada, a dislipidemia pode levar a sérios problemas cardiovasculares, como infartos do miocárdio, arteriosclerose, angina no peito, e outras conseqüências como o acidente vascular cerebral (AVC) e pancreatite aguda.

Para prevenir a dislipidemia deve-se aumentar o consumo de alimentos que contenham ômega 3 (linhaça, sardinha, salmão, óleos de soja e canola). Esses alimentos reduzem os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue; reduzir do consumo de alimentos ricos em gordura (congelados, frituras, carnes gordas, etc) e de óleos de dendê e coco que possuem altos níveis de colesterol; aumentar o consumo de fibras e vegetais na alimentação; praticar atividade física regularmente, pois evita o aumento de peso e previne a formação de placas de gordura.

Confira na tabela abaixo os valores ideais de colesterol e triglicerídeos no sangue.

É tempo de Caqui!

Estamos na época de uma deliciosa e apreciada fruta, o caqui. Essa fruta é originária da China e aqui no Brasil sua safra vai de março a maio.

O mais consumido é o guiombo (chocolate), mas também existe o rama-forte, mais mole e alarajando. Esta fruta é rica nutricionalmente, e devemos aproveitar sua época que é curta no ano.

O caqui traz muitos benefícios a nossa saúde. É composto de betacaroteno, que é o precursor da vitamina A, que ajuda na prevenção de problemas cardiovasculares, protege o sistema imunológico, melhora a saúde dos olhos e auxilia no crescimento das crianças. Também possui licopeno, que é preventivo ao câncer próstata, principalmente. Contém vitamina B1, a qual fortalece o músculo cardíaco e ajuda a regular o sistema nervoso e o aparelho digestivo, vitamina B2, a qual é essencial para o crescimento e ajuda a evitar a queda de cabelos, vitamina C que auxilia na imunidade e cicatrização, e ajuda na absorção do ferro. Também contém grande quantidade de fibras que ajudam na melhora da função intestinal. Possui proteínas em sua composição e é grande quantidade de cálcio, ferro, potássio e fósforo.

O caqui possui bastante água em sua composição, em torno de 70 a 80.. Uma unidade contém em média de 75 a 80 calorias.
Geralmente é consumido natural, que é o mais indicado, mas também podem ser feitas doces, sobremesas, geléia e saladas com ele.
Então, aproveite essa época e se beneficie desta fruta maravilhosa.

Inclua maçã todos os dias em sua alimentação

A maçã é uma das frutas mais consumidas em nosso país, pois é cultivada durante todo o ano, tem um custo baixo, sabor doce e pode ser utilizada em vários pratos.

Mas o que será que ela possui de tão importante?

A maçã é composta por um conjunto de substâncias que previnem a formação de radicais livres chamados de antioxidantes. Esses antioxidantes auxiliam na redução do risco de câncer de pulmão, mama, próstata, doenças cardiovasculares e da asma.
Possui substâncias como a quercitina, que tem poder antioxidante, vitaminas A, B1, B2, C, niacina, e sais minerais, como o potássio, fósforo, magnésio, enxofre, cálcio, sódio, silício e ferro.
Também possui muita água em sua composição, em torno de 85%, tornando-a pouco calórica, tendo em 100g em torno de 60 calorias.

Além dos antioxidantes que combatem os radicais livres, a maçã é ajuda no bom funcionamento do cérebro, devido ao ácido fosfórico. Também contribui para um sono tranqüilo, impede a formação de cálculos, evita a indigestão, previne a infecção da garganta, ajuda na limpeza da boca, laringe e faringe favorecendo a voz e ajuda a manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, prevenindo a hipercolesterolemia.

Para termos todos esses benefícios o ideal é consumirmos 1 maçã ao dia.

Comece a incluir a maçã no seu dia! Pode ser no café da manhã, como um lanche no meio da manhã ou da tarde, em vitaminas ou sucos, etc. Opção é o que não falta!

Importância do fracionamento das refeições

Conforme a última enquete do blog, a grande maioria das pessoas referiu realizar 3 refeições ao dia, seguida de pessoas que realizam de 5 a 6 refeições ao dia.
Devido a correria do dia-a-dia, falta de tempo, dificuldade de levar lanches de casa para o trabalho e muitas vezes a falta de opção de alimentos mais saudáveis, muitas pessoas continuam ainda fazendo apenas 3 refeições ao dia, aquelas básicas: café da manhã, almoço e janta. Muitas ainda nem café da manhã tomam, apena comem algo no meio da manhã. Mesmo que se fale muito nas entrevistas dadas por profissionais nutricionistas na televisão, jornais e revistas de que o mais correto é fracionais em 5 a 6 refeições ao dia, percebemos que esse é um hábito bastante difícil de muitas pessoas seguirem.

Para se ter uma alimentação equilibrada e saudável é fundamental a realização de 5 a 6 refeições ao dia, contemplando café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, janta, e dependendo da hora da janta e da hora de dormir, é importante a ceia. Mas claro que devemos ter cuidado com as quantidades. Ingerir 6 refeições muito calóricas não adianta nada. Devemos ter equilíbrio em cada uma delas.

O fracionamento das refeições ajuda a diminuir o apetite para a próxima refeição, fazendo você ingerir em menor quantidade e conseqüentemente a diminuir o peso corporal. Também pode melhorar o perfil lipídico, auxiliar na melhora do comportamento cognitivo e do humor, principalmente se o cardápio do dia for aliado à atividade física.

Um exemplo básico de cardápio diário:

Café da manhã: sanduíche com geléia de fruta, ou margarina sem sal com frios magros, com 1 xícara de café com leite ou suco de fruta ou 1 iogurte.

Lanche da manhã: fruta ou 1 iogurte ou algumas biscoitos salgados.

Almoço: 1 a 2 tipos de carboidratos (por exemplo, arroz e batata cozida), feijão, 1 tipo de carne e salada (pelo menos uns 3 tipos).

Lanche da tarde: mesmas opções do lanche da manhã.

Janta: mesmas opções do almoço, porém em menor quantidade ou sanduíche com café com leite, ou iogurte.

Ceia: fruta ou 1 iogurte com granola/linhaça, etc.

Ou seja, uma alimentação equilibrada deve ser rica em frutas, vegetais e cereais, pobre em alimentos gordurosos, pobre em açúcar e rica em líquidos, principalmente água. Certamente você adquirindo uma alimentação como esta e ainda praticar exercícios físicos, você terá muito mais saúde.

Glúten na alimentação

O glúten é uma proteína que está presente nos alimentos trigo, aveia, centeio, cevada e malte. O arroz, o milho e a soja não possuem glúten. Ele é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.

Existem pessoas que sofrem de uma doença causada pela presença do glúten nos alimentos, chamada de Doença Celíaca, a qual é de origem genética e geralmente aparece na infância, porém pode aparecer na fase adulta. Essas pessoas possuem uma intolerância permanente ao glúten, isto é, não podem ingerir nenhum alimento que o contenha. Estudos revelam que a cada 100 pessoas 1 tenha essa doença e que é maior a proporção em mulheres.
Os sintomas mais comuns das doenças celíaca em adultos são: diarréia crônica, perda de peso, anemia, distensão abdominal, cansaço e mal estar. Em crianças os sintomas são: atraso de crescimento, baixo peso, baixa estatura, vômitos, diarréia, dor abdominal recorrente, fraqueza muscular, intestino irritável, hipoproteinemia, irritabilidade e apatia.

Mas tem muita gente que está retirando o glúten de sua alimentação, mesmo sem ter a doença, com esperanças de que vão emagrecer. Pessoas referem que ao retirar o glúten diário da alimentação perderam peso em pouco tempo. Mas será que isso realmente funciona?

Ao que se sabe é que não existem estudos com base científica que comprovem isso.
É o que eu sempre falo, sempre que você quiser retirar algum tipo de alimento, retirar refeições, fazer dietas restritivas como a dieta da sopa, dieta do shake que substituem a janta, ração humana que substitui o café da manhã, ou outra que ouvi no rádio ontem que achei um absurdo onde se passa 10 dias inteiros tomando suco de limão com água, pimenta caiena e xarope de bordo que emagrece rapidinho. É claro que vai emagrecer, pois não tem nem calorias suficientes para se manter de pé!! Se eu passar o dia só bebendo água é obvio que vou emagrecer, mas então pergunto, e a saúde onde fica? Será que essas dietas ditas “milagrosas” valem a pena, perder peso, mas ficar doente? E quando alguém se submete a uma alimentação tão restrita, é fato, depois que atingir um objetivo de peso, a pessoa começa a se alimentar normalmente e volta todo peso perdido, e muitas vezes até mais. Claro, você não se reeducou, simplesmente restringiu por um tempo alguns alimentos, mas não tratou a cabeça, o pensamento com força de vontade, de mudar hábitos alimentares para melhor, logo, você retoma seus hábitos anteriores.

Meu recado de hoje é que as pessoas devem parar de querer criar atalhos para atingir um corpo perfeito. Devem ter consciência de que é necessário ter força de vontade, de querer mudar de verdade e se submeter há um processo de reeducação alimentar e que isso levará um certo tempo.

Refrigerantes

Segundo a última enquete do blog, houve empate nas escolhas dos temas refrigerantes e o glúten. Portanto vou começar pelos refrigerantes.
O Brasil é o terceiro maior produtor de refrigerantes do mundo, ficando atrás dos Estados Unidos e do México. O consumo de refrigerantes é exorbitante, principalmente pelo público infantil e adolescente, o que preocupa mais ainda, pois compromete o desenvolvimento e o crescimento dessa população além de contribuir na causa de outros problemas de saúde como diabetes, obesidade, etc.

Refrigerante é uma bebida gaseificada obtida pela dissolução em água potável, de suco ou extrato vegetal adicionada de açúcares. É uma bebida que mistura água, ácido ascórbico, ácido cítrico, ácido fosfórico (principalmente no sabor cola, que prejudicam a fixação do cálcio), ácido tartárico presente nos sabores de uva, sulfatos e cloretos que definem o sabor, clorofenóis, ferro, cobre, manganês, açúcar, concentrados que dão sabor, acidulante que regula a doçura, antioxidantes, conservantes para evitar sua deterioração, edulcorante que dá sabor doce, dióxido de
carbono que realça paladar e aparência.

O refrigerante possui uma quantidade excessiva de açúcar, que além do sobrepeso, pode causar cáries, piorar quadros de gastrite, diabetes, níveis elevados de triglicérides. Pessoas que consomem duas ou mais vezes por semana essa bebida tem maior predisposição a aumentar seu peso, devido essa quantidade de açúcar.
A bebida deve conter obrigatoriamente a matéria-prima natural, caso contrário, deve ser denominada de "artificial", seguida da expressão "sabor de". Se, por outro lado, contiver matéria-prima natural e for adicionada de corante e aromatizantes artificiais, deverá conter no rótulo as expressões "colorida artificialmente" ou "aromatizada artificialmente".

Refrigerante Diet: é isento de açúcar, recomendado para a população diabética.

Refrigerante Light: diminuído em 25% o teor de açúcar, reduzindo a quantidade calórica.

A questão é que o refrigerante não traz benefício à saúde, bem pelo contrário. Ele é um dos motivos pelo aumento da epidemia da obesidade que se encontra hoje em dia.
Procure limitar o consumo, ou mesmo abolir se conseguir. Deixe então para o final de semana.

Em relação as mamães, por favor, não dêem refrigerante as seus filhos, pelo menos quando bem pequenos, enquanto eles nem sabem que existe e não foram expostos a essa bebida, pois depois que você oferecer, será difícil retirar. Nada de molhar o bico nele, dar na mamadeira ou achar que faz bem para cólica. Não deve ser dada essa fonte de açúcar tão precocemente para as crianças. Deixe ela descobrir sozinha que existe.

A moda saudável da ração humana

A ração humana é uma mistura de grãos que tem propriedades benéficas ao nosso organismo como auxílio no controle do colesterol, triglicerídeos, glicose e peso. Esses grãos são ricos em fibras, portanto regulam a flora intestinal. Ela ajuda no emagrecimento, pois estabiliza o sistema digestivo e diminui a absorção de gordura. Porém, não é só consumi-la que você começará a emagrecer. É necessário também a prática de exercícios físicos e ingerir bastante água, e é claro, uma dieta balanceada com auxílio de um profissional nutricionista.

São vários grãos que podem ser triturados e misturados. Mas essa mistura NÃO deve substituir nenhuma refeição e sim complementar, colocando por cima de frutas picadas, vitaminas de frutas, sucos, etc.
Se você substituir, por exemplo, pelo café da manhã pode acontecer o que acontece com muitas pessoas que resolvem fazer numa dieta: desistir. Isso porque quando você restringe muito sua alimentação, com o tempo a tendência é enjoar dessa nova rotina e levar a desistência. Portanto a ração deve ser agregada na refeição, assim você não deixa de consumir o que você gosta de comer e ainda ingere fonte de fibras e outros nutrientes importantes na sua alimentação.

Outro detalhe importante são para as pessoas diabéticas e cardíacas, estes devem evitar os seguintes ingredientes da ração: cacau, guaraná em pó e açúcar mascavo. Eles podem prejudicar a saúde.

Também vale lembrar que ao fazer a mistura, procure colocar os grãos que o seu bolso consegue comprar. Não adianta na primeira vez comprar todos os tipos, ingredientes de preços elevados e depois não conseguir manter. Procure comprar aqueles que você sabe que conseguirá sempre comprar e com isso criar um hábito, e não no primeiro aperto financeiro cortar esses alimentos.

É recomendado que você compre os ingredientes a granel e faça a mistura em casa, pois assim você sabe o que está comprando e nas medidas que você quer. Ela pronta pode perder algumas propriedades dependendo da forma como foi armazenada.

Os principais ingredientes da ração humana são:

Açúcar mascavo: açúcar que não passa por processo de refinamento, mantendo assim as vitaminas e sais minerais, entre eles o ferro, o magnésio, o cálcio e o fósforo. Não é recomendado para diabéticos e pessoas com problemas cardiovasculares.

Aveia: Ajuda na absorção de gorduras do organismo, auxilia no combate ao colesterol. Além disso, ela é essencial ao crescimento humano, fortificando o músculo cardíaco, regulando o sistema nervoso e fortalecendo a pele e os cabelos.

Castanha: Rica em folato e vitaminas C e B6. É excelente fonte de ferro, fósforo, riboflavina e tiamina. Auxilia no controle do colesterol.
Amêndoa: É rica em vitaminas B1, B6 e principalmente vitamina E, cálcio e fósforo. Auxiliam no combate ao stress, a depressão, a fadiga e o colesterol elevado.

Colágeno: Ajuda a enrijecer os tecidos da pele, na eliminação de rugas e aumentar a tonicidade dos músculos. Auxilia no fortalecimento das unhas, cabelos e na hidratação da pele, combatendo a flacidez, prevenindo o surgimento de estrias e celulite. Fornece aminoácidos fundamentais para a manutenção dos ossos e a reconstituição ou regeneração de algumas articulações.

Fibra de trigo: Ajuda no combate da prisão de ventre e favorece a eliminação de toxinas dos órgãos de digestão e excreção. Importantes também na prevenção de hemorróidas, câncer e obesidade.

Gergelim: Rico em cálcio e fósforo, proteínas, lecitina, vitaminas A, E, B1, B2, niacina, minerais, ferro e fibras. Tonifica os nervos, combate dores reumáticas, tumores, acido úrico, memória fraca, hemorróidas, gastrites, úlcera, prisão de ventre, pressão alta.

Gérmen de Trigo: Contém vitaminas dos grupos A, B, D, F, K e principalmente a vitamina E, que regenera os tecidos. Combate a menstruação irregular, dificuldades de crescimento e desenvolvimento, fraqueza muscular e infecções. Combate também doenças reumáticas, como o torcicolo, reumatismo muscular e nervoso, doenças cardíacas e circulatórias.

Guaraná em pó: Auxilia na prevenção da arteriosclerose e na fadiga física e mental. Contra indicado para diabéticos, pessoas com problemas cardiovasculares e nos casos de insônia e hipertensão.

Leite de Soja: É rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e lecitina, que tonifica o sistema nervoso, ajuda na redução dos sintomas da menopausa, na redução de colesterol no sangue e de câncer; possui vitamina E e vitaminas do complexo B e Ômega 3.

Levedo de Cerveja: É rico em vitaminas, aminoácidos e minerais. Ajuda na regularização das funções do intestino, na desintoxicação do organismo. É tônico para os nervos, aumenta a resistência física, embeleza a pele e tem ação antiinfecciosa.

Linhaça: Rica em Ômega 3, vitaminas e sais minerais, que auxiliam na regularização do intestino. Tem ação antiinflamatória, aumenta a imunidade, além de possuir antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de mama, ovários e próstata. A diferença entre linhaça marrom e linhaça dourada é que a dourada é rica em ômega 3, 6 e 9, enquanto a marrom possui apenas ômega 3, e também a dourada não possui agrotóxicos no seu cultivo. A linhaça ajuda a diminuir os sintomas da menopausa, reduzir o colesterol, auxiliar na redução do peso e ajuda a controlar o diabetes.

E lembre-se, não é porque é um alimento saudável que você deve exagerar, pelo menos 2 colheres de sopa por dia são suficientes para se ter todos esses benefícios.

Resposta as dúvidas da soja

Em resposta as dúvidas vindas do último post sobre a soja, esse grão é vendido como o próprio grão, como proteína texturizada, farinha, extrato em pó, leite, sucos, queijo (tofu) e ainda adicionada a vários alimentos.
O grão de soja deve ser lavado e colocado em água fervente para inativar as enzimas que dão sabor desagradável. Após esse processo, o grão pode ser utilizado conforme a receita que se deseja fazer. Também é possível preparar a farinha de soja, chamada de kinako, torrando o grão no forno e moendo.
Se você comprar o extrato ou a farinha vale lembrar que elas já passaram pelo processo de cocção, não sendo necessário cozinhá-las novamente, ou seja, pode ingerir direto.
Este site dá dicas de algumas receitas que podem ser feitas com soja, inclusive como fazer o próprio leite de soja. http://www.cnpso.embrapa.br/html/receitas.htm

Então como podemos ingerir a soja?

O grão: como se fosse feijão ou em saladas, adicionado ao iogurte, etc.
Proteína de soja: como carne, em bolinhos, cozida, etc.
Como farinha: no preparo de bolos, pães e biscoitos, adicionada no iogurte ou por cima de frutas picadas, em vitaminas e sucos.
Queijo: o tofu

Quanto a quantidade ideal por dia, é recomendado o consumo de 2 colheres de sopa no mínimo de kinako (farinha de soja) por dia. Ou então, nas outras formas mencionadas acima, o tofu, a proteína de soja, como feijão, etc.

Hoje existem muitos alimentos que tem no seu preparo a soja, como pães, bolos, biscoitos e até chocolates. Então, ingerir esse grão não é difícil, basta começar a ter esse hábito.

Mas lembre-se que a soja também pode engordar, afinal ela é um cereal que se consumida em excesso resulta em uma quantidade elevada de calorias. Como todos os alimentos, não devemos exagerar, e sim equilibrar dentro da dieta e com a prática de exercícios físicos, assim você consegue ter uma alimentação e corpo saudáveis.
Se surgirem mais dúvidas, perguntas e/ou sugestões, estou à disposição.

Comece a incluir soja na sua alimentação

A soja é um alimento funcional muito rico nutricionalmente que deveria estar mais presente na alimentação das pessoas.
Segundo a enquete realizada, a maioria das pessoas optaram pela alternativa raramente ou de vez em quando da inclusão de soja ou aliemntos a base de soja em sua alimentação.
Isso mostra que o consumo ainda é muito baixo em nossa população. Mesmo o Brasil sendo um grande país produtor desse alimento, a cultura dos benefícios e de aceitação não está atingindo muitas pessoas.

A soja contém grande quantidade de proteína, carboidratos complexos, fibras, fitoquímicos (isoflavonas), minerais (ferro, cálcio, fósforo, potássio, magnésio, zinco, cobre e selênio) e vitaminas do Complexo B. Contém baixo teor de gordura saturada e sódio e não contém colesterol.
Por conter grande quantidade de fibra dietética, a soja contribui para o emagrecimento e no controle do índice glicêmico, prevenindo a diabetes.

As isoflavonas previnem contra as doenças crônicas não transmissíveis como as cardiovasculares, diabetes, obesidade, câncer (principalmente de cólon, mama , próstata, estômago e pulmão) e osteoporose. Também exerce efeito hormonal que ajudam as mulheres na melhora dos sintomas no período da menopausa e pós-menopausa.

A soja está presente em inúmeros alimentos. Além de poder consumí-la in natura, pode-se consumí-la em outros produtos como o leite, sucos, iogurtes, creme de leite, leite condensado, farinhas, biscoitos, pães, etc.

Confira os principais benefícios que a soja proporciona ao nosso organismo:

Osteoporose: as isoflavonas, mencionadas anteriormente, ajudam no aumento moderado da massa óssea, ajudando na inibição da retirada de cálcio do osso;
Diabetes: ela tende a reduzir os níveis sanguíneos de insulina, além de possuir as fibras que modulam a entrada da glicose no sangue e a liberação de insulina;
Doenças Cardiovasculares: a soja ajuda a diminuir o colesterol sangüíneo total e o LDL-colesterol, popularmente conhecido como mau colesterol, assim previne problemas cardiovasculares.
Envelhecimento: a soja possui antioxidantes, auxiliando então a prevenção do envelhecimento acelerado;
Obesidade: a soja pode aumentar a captação de glicose pelos músculos e aumentar a queima de gordura, facilitando o emagrecimento.
Menopausa: as isoflavonas possuem estrutura semelhante ao estrógeno, e ajuda a evitar o surgimento dos sintomas indesejáveis da tensão pré-menstrual e do climatério;

Mas como qualquer outro alimento, a soja não deve ser consumida em excesso, pois pode provocar desconforto abdominal como estufamento, aumento da produção de gases e dores abdominais.

Comece a pensar um pouco mais em todos os beneficíos que esse valioso alimento proporciona e incluir na alimentação. Você poderá estar prolongando sua vida.

Tradição do peixe na Sexta-Feira Santa

Época de Páscoa, Sexta-Feira Santa e todo mundo começa a correr e se preparar para comprar e comer um delicioso peixe. Pena que muitas pessoas pensam em ingerir essa excelente fonte de proteína e nutrientes somente nesse dia, hábito errado, pois todos deveriam comer pelo menos 2 vezes por semana.

O peixe é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, aminoácidos, ácidos graxos essenciais, ou seja, aqueles que não são sintetizados pelo nosso organismo, vitaminas, minerais e contém baixo teor de gorduras saturadas, ao contrário de outros tipos de carnes.
O peixe possui em sua composição diversos minerais, como o cálcio, fósforo, ferro, flúor e sódio, que juntos permitem o funcionamento adequado do nosso corpo.
Vejamos o que esse minerais e vitaminas beneficiam:
Cálcio: contribui para a formação dos ossos e dos dentes, ajuda na coagulação, na contração muscular e em funções do sistema nervoso e do coração. Sua falta provoca ossos e dentes frágeis, dores nas costas e nas pernas.
Fósforo: intervém nas funções cerebrais, como a memória, e também fortalece os ossos.
Ferro: permite a formação da hemoglobina - um dos componentes do sangue, ajuda a metabolizar as proteínas e favorece o crescimento de crianças e adolescentes. Quando não é ingerida a quantidade adequada, provoca debilidade, palidez e anemia.
Flúor: atua na manutenção dos dentes.
Sódio: intervém no funcionamento da glândula tiróide.
Vitamina A: necessária para regenerar as células e fomentar o bom funcionamento dos nervos óticos. Também contribui para se ter uma pele, unhas e visão saudáveis.
Vitamina D: que assegura a correta assimilação de cálcio e de fósforo
Vitaminas do Complexo B: que fortalece o sistema nervoso, ajuda no crescimento e no bom estado da pele, unhas e visão, estimula o apetite, facilita a transformação dos alimentos em energia e a manutenção dos músculos.

O famoso Ômega-3: esse nutriente tão bem falado e estudado está presente em grande quantidade nos peixes. Ele ajuda na prevenção do risco de desenvolver doenças cardiovasculares, pois diminui a taxa de colesterol, previne a hipertensão arterial, tipos de câncer, no diabetes tipo 2, diminui o stress e a depressão, previne a doença de Alzheimer, a asma e contribui no controle do peso, evitando a obesidade.

Procure receitas saudáveis que incluem o peixe na preparação. Deixe de lado o frito, o à milanesa, e dê preferência aos ensopados, grelhados, assados ou crus, presentes na culinária japonesa.

Em seguida algumas receitas de peixes para você escolher e fazer na sua sexta-feira:

Filé de Peixe ao Forno


Ingredientes:
1 kg filé de peixe
4 batatas em rodelas finas
2 cenouras em rodelas finas
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
1 dente alho fatiado
Coentro a gosto
Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
Suco de um limão
2 colheres (sopa) vinho branco (opcional)
8 colheres (sopa) azeite
½ xícara (chá) molho de tomate

Modo de Preparo:
Preparar uma marinada com o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta, o alecrim e o vinho. Coloque as postas de peixe de molho neste tempero e deixe descansar por 30 minutos. Descasque e corte as batatas e as cenouras, coloque em uma assadeira untada as batatas e as cenouras cortadas, por cima coloque a cebola em rodelas finas, por cima coloque o alho fatiado, por cima o peixe escorrido do caldo, por cima do peixe as rodelas de tomate, o molho de tomate, o coentro e por último o caldo da marinada do peixe. Leve ao forno quente por mais ou menos 30 minutos.

Peixe ao Forno Recheado com Farofa de Atum
Ingredientes:
1 peixe inteiro limpo (anchova ou tainha de aproximadamente 1,5 kg)
2 colheres (sopa) suco de limão
½ xícara (chá) vinho branco seco
1 colher (sopa) sal
pimenta-do-reino a gosto

Farofa
4 colheres (sopa) azeitona verde picada
2 colheres (sopa) cheiro-verde picado
1 lata de atum
1 cebola picada
½ xícara (chá) farinha de mandioca crua
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Lave bem o peixe e tempere com o suco de limão, o sal, o vinho branco e a pimenta-do-reino. Deixe tomando gosto por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, numa tigela, junte a azeitona, o cheiro-verde, o atum com seu molho, a cebola e a farinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem até obter uma farofa úmida. Recheie o peixe com a farofa e feche a abertura, com agulha e linha ou palitos. Coloque o peixe em uma assadeira forrada com papel alumínio, regue com o tempero com que o peixe ficou de molho e feche o papel alumínio, para que o peixe cozinhe no próprio vapor. Leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

Quiche de Bacalhau Para Páscoa

Ingredientes
Massa:
1 xícara e meia de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de sal
1 gema
150g de margarina.
Recheio:
200g de bacalhau cozido e desfiado
½ cebola pequena picada
1 colher de (sopa) de cheiro-verde picado
50g de queijo minas picado
1 xícara de (chá) de maionese
½ xícara de (chá) de leite e 2 ovos batidos.

Modo de Preparo:
Pré aquecer o forno em temperatura média.
Massa: em uma tigela, misturar a farinha,o sal, a gema e a margarina.Use um garfo e depois a ponta dos dedos até ficar homogênea. Forrar o fundo e lateral de uma forma removível para quiche. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Recheio: Em uma tigela misturar o bacalhau, a cebola, o cheiro-verde e o queijo. Em outra tigela, misture a maionese o leite e os ovos até obter um creme homogêneo. Acrescente ao bacalhau e misture. Coloque o recheio sobre a massa reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até o recheio ficar firme e levemente dourado. Sirva a seguir.

Faça bom proveito dessas preparações e tenha muma Páscoa maravilhosa!!

Chocolate, um prazer aumentado na Páscoa!

A Páscoa está chegando e com ela vem o abuso no consumo de chocolate e outras guloseimas.
O chocolate é um alimento que nos causa boas sensações, como alegria, prazer, romantismo, sensualidade, entre outras. Com seu sabor doce, aroma, formas, cores e recheios ele acaba sendo um alimento sedutor em nossas vidas, sendo um bom argumento para presentear e se deliciar com eles.
Muitas pessoas não conseguem ficar um dia sem comer chocolates, alguns se denominam até mesmo de chocólatras.

A sensação prazerosa que sentimos ao ingerirmos um pedaço de chocolate é causada pela elevação no nível da serotonina, a qual melhora o humor, e o da feniletilamina, que é associada à "química do amor" pelas demonstrações de ânimo e euforia (típicas de um indivíduo apaixonado).

Sabemos que a maioria dos chocolates são ricos em gordura e açúcar, o que causa o aumento do peso corporal e podem desenvolver outras doenças.
Porém, os chocolates amargos e o cacau também possuem substâncias benéficas ao organismo, como os flavonóides encontrados das sementes do cacau, um antioxidante natural que melhora a função endotelial e a pressão sanguínea das veias e das artérias, contribuindo beneficamente para a saúde cardiovascular. Eles reduzem a oxidação do LDL (colesterol ruim) o que diminui a deposição nas paredes dos vasos sanguíneos.
Há estudos que referem que o consumo de cerca de 30g diárias de chocolate amargo ou dark, com 70% ou mais de cacau, por exemplo, como parte de uma alimentação saudável, pode trazer benefícios ao organismo. Já o chocolate ao leite apresenta quantidades muito pequenas de flavonóides e o chocolate branco não apresenta esse antioxidante.
O grande problema é as pessoas optarem pelos tipos amargos e também conseguirem ingerir as 30g.

Devemos ter cuidado também com os chocolates dietéticos, pois esses apresentam restrição de açúcar, mas muitas vezes a quantidade de gordura e calorias pode superar os tradicionais.

Mitos e Verdade sobre o chocolate
Mito: O consumo de chocolate causa dependência ao organismo. Na verdade, estudos mostram que as pessoas têm desejo por chocolate porque gostam da sensação de comê-lo. Porém algumas pessoas têm mais sensibilidade a algumas substâncias do chocolate que podem levar a uma pequena dependência, mas não chega a ser prejudicial à saúde e são poucas pessoas que sofrem disso.
Verdade: O chocolate libera endorfinas, as quais podem estimular o apetite sexual e causar sensações de bem-estar.
Mito: Chocolate causa acne. Na verdade não existem estudos científicos que comprovem que o chocolate seja causador de acne. As espinhas estão ligadas as questões hormonais.
Verdade: O chocolate contém estimulantes alcalóides, como a cafeína e a teobromina, gerando um efeito energético que incide sobre a concentração e a capacidade física de quem o consome em quantidades moderadas.

De qualquer maneira, procure ter uma alimentação equilibrada e saudável, assim você não terá grandes problemas com o chocolate, principalmente nesta época.
Mas cuide dos abusos. Lembre-se que se você comer um pouco a cada dia, seu chocolate também irá durar por mais tempo.
Divida com os outros, assim você também come menos, e procure colocá-lo naquele horário do dia que você tenha muita vontade de comer, escolha esse horário e siga todos os dias o mesmo.

Desejo a você uma Feliz Páscoa!!

Comer ovos todos os dias? Obaaa!!!

Podemos comer ovos todos os dias?

O ovo é um alimento que já gerou muitas controvérsias ao longo dos anos. Já ouvimos dizer que devemos restringir seu consumo, pois aumenta o colesterol sanguíneo. Depois foi dito que poderíamos comer todos os dias, que não traria problemas a nossa saúde.

Mas enfim, o que está certo?

Os últimos estudos publicados sobre o ovo comprovam que uma pessoa saudável, sem histórico próprio ou familiar de hipercolesterolemia (colesterol elevado) ou problemas cardiovasculares, pode sim ingerir 1 ovo por dia sem causar prejuízos à saúde.

Mas claro que devemos sempre preferir consumir ovos em sua forma cozida, pochê ou mexido, ao invés de frito, por levar mais óleo na sua preparação, e o cru, que pode estar contaminado com salmonella, um microorganismo que causa vômitos, diarréia, dores de cabeça, dentre outros sintomas.

O ovo é um alimento rico nutricionalmente. São importantes fontes de proteína e com baixo teor de gordura, tendo na porção lipídica maiores concentrações de ácidos graxos instaurados.
Veja a seguir os principais componentes:
Colina: melhora a memória e a performance cognitiva
Biotina: reduz a queda de cabelo e dermatites, atua no controle da Diabetes
Carotenóides: previnem o aparecimento da degeneração macular e da catarata
Selênio: um antioxidante que ajuda na prevenção de câncer de pulmão, próstata, ovário
Fonte de vitamina A, D e E, zinco, folato, riboflavina e arginina
Estudos mostram que o consumo de ovos em vez de alimentos ricos em carboidratos pode aumentar os níveis de HDL (bom colesterol).

O valor nutritivo do ovo não se altera com o cozimento, porque suas proteínas, quando expostas ao calor, em vez de se dispersarem, coagulam-se.
É importante ressaltar que do ponto de vista nutricional, não há diferença entre os ovos brancos e os vermelhos.

A última enquete deste blog mostrou que a maioria das pessoas não gosta ou não costuma ingerir ovos (50%). 25% relataram ingerir de 1 a 3 por semana, 12% consomem 4ou mais por semana e 12% costumam consumir todos os dias.
Não que devemos seguir a regra de nos alimentarmos todos os dias de ovos, mas sabemos que ao fazermos isso não estaremos prejudicando nossa saúde.

Mas lembre-se, isso vale para pessoas saudáveis, sem histórico próprio ou familiar de problemas cardiovasculares ou de hipercolesterolemia.

Alerta sobre a Medicina Otomolecular

A medicina ortomolecular significa basicamente em combater os radicais livres do organismo, os quais são responsáveis pelo envelhecimento das células.
O artigo primeiro e segundo da Resolução 1.938 de 2010 do Conselho Federal de Medicina, refere que a prática ortomolecular ou biomolecular serão consideradas quando a prática clínica visar atingir o equilíbrio entre as células e as moléculas do corpo humano e pressupõe o emprego de técnicas que possam avaliar quais nutrientes (vitaminas, minerais, ácidos graxos ou aminoácidos) que podem estar em falta ou em excesso no organismo humano.
O artigo sexto refere que os tratamentos propostos pela prática ortomolecular incluem: Correção nutricional e de hábitos de vida; Reposição medicamentosa das deficiências de nutrientes; Remoção de minerais, quando em excesso (ex.: ferro, cobre), ou de minerais tóxicos (ex.: chumbo, mercúrio, alumínio), agrotóxicos, pesticidas ou aditivos alimentares.
E o artigo nono refere que são destituídos de comprovação científica suficiente quanto ao benefício para o ser humano sadio ou doente, e por essa razão têm vedados o uso e divulgação no exercício da Medicina, os seguintes procedimentos da prática ortomolecular e biomolecular, diagnósticos ou terapêuticos, que empregam:
Prevenção primária e secundária, doses de vitaminas, proteínas, sais minerais e lipídios que não respeitem os limites de segurança (megadoses); EDTA (ácido etilenodiaminotetracético) para remoção de metais tóxicos fora do contexto das intoxicações agudas e crônicas; O EDTA e a procaína (mencionada no víedo) como terapia antienvelhecimento, anticâncer, antiarteriosclerose ou voltadas para patologias crônicas degenerativas; Análise do tecido capilar (mencionado no vídeo) fora do contexto do diagnóstico de contaminação e/ou intoxicação por metais tóxicos; Antioxidantes para melhorar o prognóstico de pacientes com doenças agudas, ressalvo se tiver comprovação científica; Antioxidantes que interfiram no mecanismo de ação da quimioterapia e da radioterapia no tratamento de pacientes com câncer; Quaisquer terapias antienvelhecimento, anticâncer, antiarteriosclerose ou voltadas para doenças crônicas degenerativas, exceto nas situações de deficiências diagnosticadas cuja reposição mostra evidências de benefícios cientificamente comprovados.
No programa Fantástico da Rede Globo deste último domingo, 21/03/2010, saiu uma matéria sobre o que é e os alertas dos tratamentos que a medicina otomolecular propõe, além dos atos incorretos de certos profissionais. Confira

Cada vez está mais comum a busca por esse tratamento, já que as pessoas sonham em aumentar sua expectativa de vida, envelhecer com saúde e com mais vitalidade.
O Conselho Federal de Medicina reconhece essa prática, mas alerta que não é para ser utilizada com a proposta de antienvelhecimento ou mesmo de rejuvenescimento como hoje é colocado por profissionais da área.
Só deve ser suplementada as vitaminas e minerais que realmente estiverem com deficiência no organismo e não dar altas doses acreditando que isso causará benefícios ao corpo.
Lembrem-se que apenas uma boa alimentação, bem equilibrada é suficiente para fornecer tudo o que o corpo precisa e só busque esses tipos de tratamento quando realmente for necessário.

Obesidade: a doença do século

A obesidade é caracterizada pelo excesso de peso, ocasionado por um grande acúmulo de gordura corporal.
A obesidade tornou-se um dos maiores problemas de saúde pública. Nas últimas décadas sua prevalência cresceu acentuadamente, e a maneira como as pessoas estão levando sua vida e seus hábitos a tendência é aumentar cada vez mais esses números.
Hoje a obesidade é um problema mais freqüente e mais grave que a desnutrição, a qual originou um fenômeno de transição nutricional, que sobrecarrega nosso sistema de saúde com uma demanda crescente de atendimento a doenças crônicas relacionadas com a obesidade, como o diabetes tipo 2, a doença coronariana, a hipertensão arterial e diversos tipos de câncer.
Um dos métodos para saber se a pessoa está com sobrepeso ou obesidade é pelo cálculo do índice de massa corporal (IMC)
IMC = Peso / Altura². O resultado é obtido em quilogramas por metro quadrado.
Peso normal: entre 18,5 a 24,9 kg/m²
Sobrepeso: 25 a 29,9 kg/m²
Obesidade: ≥ 30 Kg/m²

Umas das principais medidas que ajudam a voltar ao peso ideal é procurar um profissional nutricionista e adquirir um plano de emagrecimento gradual com objetivo de realizar uma reeducação nutricional.
Não faça dietas da moda (internet e revistas) e exercícios em excesso. Isso fará você sofrer durante a dieta, fará você perder peso de maneira incorreta podendo desencadear outros problemas de saúde, além de causar o conhecido “efeito sanfona”, onde você ganha novamente todo peso que havia perdido anteriormente.
É necessário uma reeducação dos hábitos, onde você aos poucos vaia adquirindo uma alimentação mais saudável, sem passar fome, sentido os resultados e mudando seu estilo de vida.

Técnicas para ajudar no controle do peso: 1. Procure conhecer o valor calórico dos alimentos: leia os rótulos;
2. Procure alimentos com baixo teor de gordura ou sem gordura;
3. Lembre-se que um alimento que não contém açúcar pode conter muita gordura: novamente preste atenção no rótulo;
4. Aumente os carboidratos complexos (como arroz, feijão e massas, de preferência os integrais) e evite os carboidratos simples (como doces e açúcar);
5. Use temperos naturais, evitando ao máximo o sal;
6. Procure aumentar a quantidade de fibras na dieta (coma frutas com bagaço e verduras);
7. Procurar realizar uma atividade nos horários de maior vontade de beliscar: caminhar, ir ao shopping, sair com o cachorro,...
8. Ingerir pelo menos 2L de água por dia
9. Procure fazer as compras quando não estiver com fome. Ir ao supermercado com fome pode impulsionar a compra de alimentos calóricos e desnecessários.
10. Não belisque enquanto cozinha! Se estiver com muita fome, programe um lanche entre as refeições principais. Um iogurte ou outro derivado de leite (magro) pode ser uma boa opção.
11. Faça de 5 a 6 refeições por dia (café da manhã, lanche, almoço, lanche, janta e ceia)
12. Não faça nada diferente enquanto come (ver tv, ler jornal, computador);
13. Alimente-se no local adequado, sentado - não coma em pé ou andando;
14. Mastigue devagar os alimentos;
15. Faça exercícios físicos, procure orientação profissional.

Não podemos viver sem as frutas!

Segundo a última enquete realizada neste blog que abordou o consumo diário de frutas, 57% das pessoas que votaram referiram não ter o costume de ingerir frutas durante o dia, mostrando um dado bastante preocupante. 7% referiram consumir pelo menos 1 fruta ao dia, 21% em torno de 2 frutas e 14% mostraram que estão mais preocupados com sua alimentação, pois votaram na opção de 3 ou mais frutas ao dia.

Mas por que será que as pessoas não têm o costume de comer frutas? Será devido aos hábitos desde a infância onde talvez não foram muito estimulados? Ou será pela preguiça de ter que lavar ou descascar? Ou será que não causa tanto prazer como um hambúrguer ou batata frita?

Pois é, cada um tem os seus motivos, mas o que temos que pensar é que sem elas não podemos viver. Elas trazem inúmeros benefícios ao corpo e nos tempos de hoje, com tantas doenças decorrentes de uma alimentação incorreta, deveríamos dar mais atenção a elas.

As frutas possuem em sua composição fibras que ajudam a termos um intestino regulado e saudável; vitaminas e minerais que auxiliam na prevenção de doenças e nutrem a pele, o cabelo e as unhas; água, auxiliando na hidratação; além de possuir açúcar natural como a frutose e a levulose, carboidratos, proteínas e gorduras, mas tudo de maneira bem equilibrada.

Frutas tradicionais: A seguir você confere uma tabela divulgada pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA), contendo as frutas mais comuns e mais consumidas e suas propriedades.



Algumas outras frutas consumidas:

Abacate: Rico em proteínas, gordura, fósforo, açúcares e vitaminas. Sua gordura é facilmente digerida pelo organismo, pode estar presente na alimentação de pessoas que apresentam problemas digestivos.

Abacaxi: Rico em vitaminas C, B1, B6, ferro, magnésio e fibras. Previne dores de garganta e resfriados e é bom para a circulação por conter a enzima bromelina.

Caqui: Apresenta grandes quantidades de água em seu interior. A fruta possui um alto valor calórico se comparado com outras: 100 g possuem cerca de 65 cal, é bastante utilizada no cardápio de esportistas. Além disso, é rico em vitaminas A e C, possui cálcio, ferro, proteínas e é considerado alcalinizante e antioxidante.

Goiaba: Possui alto valor nutritivo, pois apresentam grande quantidade de vitamina A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis. Não contém muito açúcar e gordura, e auxilia no combate a infecções e hemorragias, fortifica os ossos, os dentes e o músculo cardíaco, melhora a cicatrização e o aspecto da pele, retardando o envelhecimento, regula o aparelho digestivo, o sistema nervoso e dá maior resistência física.

Melancia: Tem alto de teor de água. Contém açúcar, vitaminas do complexo B e sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Morango: Rico em potássio, sódio e cloro, responsáveis pelo metabolismo e pelo movimento da musculatura cardíaca. É rico em vitamina C, que ajuda a prevenir gripes, proporciona resistência ao organismo contra infecções, auxilia na cicatrização de feridas e na absorção do ferro. Possui também em quantidades menores, vitamina B5, a qual evita problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso, e ferro que é um mineral que participa da formação do sangue e previne a anemia.

Pêra: Possui quantidades menores de vitamina B5 e ferro. A pêra é pouco calórica (aproximadamente 53 calorias a cada 100gr) e bastante utilizada em dietas, pois além do valor calórico é facilmente absorvida pelo organismo. Pela sua composição nutricional, a pêra pode ser utilizada em tratamentos cardíacos, prisão de ventre, inflamação intestinal e na bexiga, na formação dos ossos, dentes e sangue, além de auxiliar o sistema nervoso.

Pêssego: Possui pouca caloria sendo muito recomendada em dietas ou para quem deseja manter o peso. Possui vitamina A, C, D, sais minerais, ferro, fósforo, iodo, cobre, manganês, carboidratos, fibras e cálcio. Pelos nutrientes que possui, beneficia o intestino, evita problemas na pele, no aparelho digestivo, no sistema nervoso, reumatismos, reduz o colesterol do sangue e outros.

Uva: Fruta energética. Certas substâncias presentes na fruta ajudam a reduzir a pressão sanguínea através da dilatação das artérias. O suco da fruta também combate a acidez sanguínea, auxilia a digestão e possui capacidade desintoxicante, além de combater o envelhecimento.

Lembre-se que você pode consumir a fruta na forma de suco e vitaminas, assim facilita a ingestão delas.
O ideal é consumir pelo menos 3 porções diferentes de frutas ao dia. Isso irá prevenir muitas doenças e lhe tratá diversos benefícios.

Café: benefícios ou malefícios?

Uma das bebidas mais apreciadas em todo o mundo é o café devido as suas características organolépticas, como o aroma e o sabor, e também pelo seu efeito estimulante.
Existem pessoas que tem o hábito de ingerir muito café durante o dia, em torno de 5 a 6 xícaras, outras já preferem evitar, pois acreditam que em exagero podem fazer mal a saúde.

Ainda existem muitos estudos sobre as composições do café, pois ele desperta grande interesse da comunidade científica.
Mas será que ele tem mais benefícios que malefícios? Vamos ver alguns dados.

O café possui inúmeros compostos, e ainda no processo de torrefação, ocorrem diversas reações químicas onde esses compostos se degradam ou formam outros. Apesar da cafeína ser sempre o composto mais citado, o café possui outros nutrientes como o potássio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais, embora em pequenas quantidades. Também possui aminoácidos, proteínas, lipídeos, açúcares, polissacarídeos e antioxidantes, os quais combatem os radicais livres.
Os efeitos do café dependem da qualidade e quantidade desses compostos químicos, referindo que o consumo moderado é a ingestão de 3 a 5 doses diárias de café.
Com uma ingestão mais baixa que a descrita já se percebem efeitos como melhoria do estado de alerta, de energia, da capacidade de concentração, do desempenho em tarefas simples, da vigilância auditiva, do tempo de retenção visual e diminuição da sonolência e do cansaço.
Segundo estudos, consumir café moderadamente não acarreta riscos para a saúde. Porém doses elevadas podem trazer prejuízos ao organismo como taquicardia, palpitações, insônias, ansiedade, tremores, dores de cabeça e náuseas, principalmente em pessoas que são sensíveis a cafeína.
Recomenda-se para a pessoa que quer diminuir a quantidade de café diária, que faça isso de forma gradual, pois a interrupção abrupta pode trazer efeitos parecidos com os descritos anteriormente.
Estudo relatam que o café pode prevenir certas doenças como a de Parkinson, o Mal de Alzheimer, depressão, cálculos renais, diabetes tipo 2, doenças coronarianas e redução do colesterol. Devido aos seus compostos antioxidantes auxiliam no processo de emagrecimento, pois há um aumento da termogênese, e também na prevenção de alguns tipos de câncer como o de cólon e reto.
Mas como tudo tem seu lado ruim, o consumo exagerado de café pode trazer malefícios ao organismo como a azia, pois causa uma irritação na mucosa esofágica; diminuição da absorção do ferro não-heme, ou seja, o de origem vegetal, portanto pessoas que estão com anemia devem ter mais cuidado; e também pode elevar a pressão arterial, sendo um risco para pessoas com hipertensão arterial.
Podemos analisar que não há evidência de que o consumo moderado de café (3 a 5 xícaras por dia), por indivíduos saudáveis seja prejudicial. Mas existem pessoas que são mais sensíveis aos efeitos da cafeína, portanto devem evitar o consumo.
Muitos estudos estão sendo e serão ainda realizados para saber ao certo os efeitos do café em nosso organismo.

Nutrição Slide

Alimentos Antioxidantes

Alimentos antioxidantes

O que são?

Os alimentos antioxidantes possuem, além da função básica de nutrir, outros componentes em sua estrutura que previnem o surgimento de doenças crônicas e auxiliam no tratamento das mesmas.
As substâncias antioxidantes inibem e reduzem as lesões causadas pelos temidos radicais livres, que em excesso comprometem o bom funcionamento do organismo e aceleram o seu envelhecimento.

Esses alimentos fazem parte de uma nova concepção de alimentos iniciada no Japão em meados dos anos 80, onde um programa do governo tinha o objetivo desenvolver alimentos saudáveis para a população.

Ao ingerir nas quantidades adequadas, prevenimos o desenvolvimento e/ou auxiliamos no tratamento de diversas doenças como o câncer, hipercolesterolemia, hipertensão arterial, diabetes, doenças cardiovasculares, problemas intestinais, osteoporose, etc.

Confira abaixo alguns alimentos que contém esses benefícios:

ALHO e CEBOLA: ajudam no combate da hipertensão arterial e da hipercolesterolemia (diminuindo o LDL (colesterol ruim) e aumentando o HDL (colesterol bom)). Reduzem o risco de doenças cardiovasculares e protegem contra o câncer gástrico.

AVEIA e CEVADA: ajudam na diminuição do colesterol sérico total e nos níveis de colesterol ruim. Também possuem efeito protetor no desenvolvimento de câncer de cólon e ajudam no controle da glicemia.

AZEITE DE OLIVA: rico em ômega 9, auxiliando na redução do colesterol total e LDL.

BRÓCOLIS, REPOLHO, COUVE-FLOR, RABANETE: aumentam as atividades enzimáticas prevenindo o câncer.

CASTANHA DO PARÁ: rica em gordura monoinsaturada e gordura poliinsaturada. Ajuda no combate da hipercolesterolemia. Possui as altas concentrações de selênio, ajudando no retardo do envelhecimento.

CENOURA: rica em betacaroteno que fortalece o sistema imunológico.

CHÁ VERDE, CHÁ PRETO, UVA, MORANGO: ricos em catequina, a qual auxilia na prevenção de tumores. Podem prevenir doenças cardiovasculares, problemas renais e auxiliar no tratamento da obesidade.

GRÃOS INTEGRAIS, FRUTAS E VEGETAIS EM GERAL, LEITES FERMENTADOS E IOGURTES: melhoram a saúde intestinal, reduzem o risco de câncer de cólon e amenizam a intolerância a lactose.

PEIXES: peixes como a sardinha, o bacalhau e o salmão são ricos em ômega 3, o qual baixa os níveis de triglicerídeos e LDL, assim auxiliam na prevenção de infartos e derrames.

SOJA, LEGUMINOSAS, AMENDOIM, ERVILHA: ajudam na redução de doenças cardiovasculares, amenizam os incômodos da menopausa e previnem o câncer de mama e cólon.

TOMATE, GOIABA, MELANCIA: ricos em licopeno, o qual ajuda na prevenção do câncer, principalmente de próstata. Previnem doenças cardiovasculares.

UVA E VINHO TINTO, MAÇÃS: ricos em flavonóides, os quais diminuem o risco de câncer e doenças cardiovasculares.

Mas saiba que os alimentos antioxidantes não são milagrosos. Não basta apenas ingerir esses alimentos e achar que está livre das doenças, é importante ter uma alimentação equilibrada e ingerí-los em quantidades adequadas.