Tradição do peixe na Sexta-Feira Santa

Época de Páscoa, Sexta-Feira Santa e todo mundo começa a correr e se preparar para comprar e comer um delicioso peixe. Pena que muitas pessoas pensam em ingerir essa excelente fonte de proteína e nutrientes somente nesse dia, hábito errado, pois todos deveriam comer pelo menos 2 vezes por semana.

O peixe é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, aminoácidos, ácidos graxos essenciais, ou seja, aqueles que não são sintetizados pelo nosso organismo, vitaminas, minerais e contém baixo teor de gorduras saturadas, ao contrário de outros tipos de carnes.
O peixe possui em sua composição diversos minerais, como o cálcio, fósforo, ferro, flúor e sódio, que juntos permitem o funcionamento adequado do nosso corpo.
Vejamos o que esse minerais e vitaminas beneficiam:
Cálcio: contribui para a formação dos ossos e dos dentes, ajuda na coagulação, na contração muscular e em funções do sistema nervoso e do coração. Sua falta provoca ossos e dentes frágeis, dores nas costas e nas pernas.
Fósforo: intervém nas funções cerebrais, como a memória, e também fortalece os ossos.
Ferro: permite a formação da hemoglobina - um dos componentes do sangue, ajuda a metabolizar as proteínas e favorece o crescimento de crianças e adolescentes. Quando não é ingerida a quantidade adequada, provoca debilidade, palidez e anemia.
Flúor: atua na manutenção dos dentes.
Sódio: intervém no funcionamento da glândula tiróide.
Vitamina A: necessária para regenerar as células e fomentar o bom funcionamento dos nervos óticos. Também contribui para se ter uma pele, unhas e visão saudáveis.
Vitamina D: que assegura a correta assimilação de cálcio e de fósforo
Vitaminas do Complexo B: que fortalece o sistema nervoso, ajuda no crescimento e no bom estado da pele, unhas e visão, estimula o apetite, facilita a transformação dos alimentos em energia e a manutenção dos músculos.

O famoso Ômega-3: esse nutriente tão bem falado e estudado está presente em grande quantidade nos peixes. Ele ajuda na prevenção do risco de desenvolver doenças cardiovasculares, pois diminui a taxa de colesterol, previne a hipertensão arterial, tipos de câncer, no diabetes tipo 2, diminui o stress e a depressão, previne a doença de Alzheimer, a asma e contribui no controle do peso, evitando a obesidade.

Procure receitas saudáveis que incluem o peixe na preparação. Deixe de lado o frito, o à milanesa, e dê preferência aos ensopados, grelhados, assados ou crus, presentes na culinária japonesa.

Em seguida algumas receitas de peixes para você escolher e fazer na sua sexta-feira:

Filé de Peixe ao Forno


Ingredientes:
1 kg filé de peixe
4 batatas em rodelas finas
2 cenouras em rodelas finas
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
1 dente alho fatiado
Coentro a gosto
Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
Suco de um limão
2 colheres (sopa) vinho branco (opcional)
8 colheres (sopa) azeite
½ xícara (chá) molho de tomate

Modo de Preparo:
Preparar uma marinada com o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta, o alecrim e o vinho. Coloque as postas de peixe de molho neste tempero e deixe descansar por 30 minutos. Descasque e corte as batatas e as cenouras, coloque em uma assadeira untada as batatas e as cenouras cortadas, por cima coloque a cebola em rodelas finas, por cima coloque o alho fatiado, por cima o peixe escorrido do caldo, por cima do peixe as rodelas de tomate, o molho de tomate, o coentro e por último o caldo da marinada do peixe. Leve ao forno quente por mais ou menos 30 minutos.

Peixe ao Forno Recheado com Farofa de Atum
Ingredientes:
1 peixe inteiro limpo (anchova ou tainha de aproximadamente 1,5 kg)
2 colheres (sopa) suco de limão
½ xícara (chá) vinho branco seco
1 colher (sopa) sal
pimenta-do-reino a gosto

Farofa
4 colheres (sopa) azeitona verde picada
2 colheres (sopa) cheiro-verde picado
1 lata de atum
1 cebola picada
½ xícara (chá) farinha de mandioca crua
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Lave bem o peixe e tempere com o suco de limão, o sal, o vinho branco e a pimenta-do-reino. Deixe tomando gosto por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, numa tigela, junte a azeitona, o cheiro-verde, o atum com seu molho, a cebola e a farinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem até obter uma farofa úmida. Recheie o peixe com a farofa e feche a abertura, com agulha e linha ou palitos. Coloque o peixe em uma assadeira forrada com papel alumínio, regue com o tempero com que o peixe ficou de molho e feche o papel alumínio, para que o peixe cozinhe no próprio vapor. Leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

Quiche de Bacalhau Para Páscoa

Ingredientes
Massa:
1 xícara e meia de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de sal
1 gema
150g de margarina.
Recheio:
200g de bacalhau cozido e desfiado
½ cebola pequena picada
1 colher de (sopa) de cheiro-verde picado
50g de queijo minas picado
1 xícara de (chá) de maionese
½ xícara de (chá) de leite e 2 ovos batidos.

Modo de Preparo:
Pré aquecer o forno em temperatura média.
Massa: em uma tigela, misturar a farinha,o sal, a gema e a margarina.Use um garfo e depois a ponta dos dedos até ficar homogênea. Forrar o fundo e lateral de uma forma removível para quiche. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Recheio: Em uma tigela misturar o bacalhau, a cebola, o cheiro-verde e o queijo. Em outra tigela, misture a maionese o leite e os ovos até obter um creme homogêneo. Acrescente ao bacalhau e misture. Coloque o recheio sobre a massa reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até o recheio ficar firme e levemente dourado. Sirva a seguir.

Faça bom proveito dessas preparações e tenha muma Páscoa maravilhosa!!

Chocolate, um prazer aumentado na Páscoa!

A Páscoa está chegando e com ela vem o abuso no consumo de chocolate e outras guloseimas.
O chocolate é um alimento que nos causa boas sensações, como alegria, prazer, romantismo, sensualidade, entre outras. Com seu sabor doce, aroma, formas, cores e recheios ele acaba sendo um alimento sedutor em nossas vidas, sendo um bom argumento para presentear e se deliciar com eles.
Muitas pessoas não conseguem ficar um dia sem comer chocolates, alguns se denominam até mesmo de chocólatras.

A sensação prazerosa que sentimos ao ingerirmos um pedaço de chocolate é causada pela elevação no nível da serotonina, a qual melhora o humor, e o da feniletilamina, que é associada à "química do amor" pelas demonstrações de ânimo e euforia (típicas de um indivíduo apaixonado).

Sabemos que a maioria dos chocolates são ricos em gordura e açúcar, o que causa o aumento do peso corporal e podem desenvolver outras doenças.
Porém, os chocolates amargos e o cacau também possuem substâncias benéficas ao organismo, como os flavonóides encontrados das sementes do cacau, um antioxidante natural que melhora a função endotelial e a pressão sanguínea das veias e das artérias, contribuindo beneficamente para a saúde cardiovascular. Eles reduzem a oxidação do LDL (colesterol ruim) o que diminui a deposição nas paredes dos vasos sanguíneos.
Há estudos que referem que o consumo de cerca de 30g diárias de chocolate amargo ou dark, com 70% ou mais de cacau, por exemplo, como parte de uma alimentação saudável, pode trazer benefícios ao organismo. Já o chocolate ao leite apresenta quantidades muito pequenas de flavonóides e o chocolate branco não apresenta esse antioxidante.
O grande problema é as pessoas optarem pelos tipos amargos e também conseguirem ingerir as 30g.

Devemos ter cuidado também com os chocolates dietéticos, pois esses apresentam restrição de açúcar, mas muitas vezes a quantidade de gordura e calorias pode superar os tradicionais.

Mitos e Verdade sobre o chocolate
Mito: O consumo de chocolate causa dependência ao organismo. Na verdade, estudos mostram que as pessoas têm desejo por chocolate porque gostam da sensação de comê-lo. Porém algumas pessoas têm mais sensibilidade a algumas substâncias do chocolate que podem levar a uma pequena dependência, mas não chega a ser prejudicial à saúde e são poucas pessoas que sofrem disso.
Verdade: O chocolate libera endorfinas, as quais podem estimular o apetite sexual e causar sensações de bem-estar.
Mito: Chocolate causa acne. Na verdade não existem estudos científicos que comprovem que o chocolate seja causador de acne. As espinhas estão ligadas as questões hormonais.
Verdade: O chocolate contém estimulantes alcalóides, como a cafeína e a teobromina, gerando um efeito energético que incide sobre a concentração e a capacidade física de quem o consome em quantidades moderadas.

De qualquer maneira, procure ter uma alimentação equilibrada e saudável, assim você não terá grandes problemas com o chocolate, principalmente nesta época.
Mas cuide dos abusos. Lembre-se que se você comer um pouco a cada dia, seu chocolate também irá durar por mais tempo.
Divida com os outros, assim você também come menos, e procure colocá-lo naquele horário do dia que você tenha muita vontade de comer, escolha esse horário e siga todos os dias o mesmo.

Desejo a você uma Feliz Páscoa!!

Comer ovos todos os dias? Obaaa!!!

Podemos comer ovos todos os dias?

O ovo é um alimento que já gerou muitas controvérsias ao longo dos anos. Já ouvimos dizer que devemos restringir seu consumo, pois aumenta o colesterol sanguíneo. Depois foi dito que poderíamos comer todos os dias, que não traria problemas a nossa saúde.

Mas enfim, o que está certo?

Os últimos estudos publicados sobre o ovo comprovam que uma pessoa saudável, sem histórico próprio ou familiar de hipercolesterolemia (colesterol elevado) ou problemas cardiovasculares, pode sim ingerir 1 ovo por dia sem causar prejuízos à saúde.

Mas claro que devemos sempre preferir consumir ovos em sua forma cozida, pochê ou mexido, ao invés de frito, por levar mais óleo na sua preparação, e o cru, que pode estar contaminado com salmonella, um microorganismo que causa vômitos, diarréia, dores de cabeça, dentre outros sintomas.

O ovo é um alimento rico nutricionalmente. São importantes fontes de proteína e com baixo teor de gordura, tendo na porção lipídica maiores concentrações de ácidos graxos instaurados.
Veja a seguir os principais componentes:
Colina: melhora a memória e a performance cognitiva
Biotina: reduz a queda de cabelo e dermatites, atua no controle da Diabetes
Carotenóides: previnem o aparecimento da degeneração macular e da catarata
Selênio: um antioxidante que ajuda na prevenção de câncer de pulmão, próstata, ovário
Fonte de vitamina A, D e E, zinco, folato, riboflavina e arginina
Estudos mostram que o consumo de ovos em vez de alimentos ricos em carboidratos pode aumentar os níveis de HDL (bom colesterol).

O valor nutritivo do ovo não se altera com o cozimento, porque suas proteínas, quando expostas ao calor, em vez de se dispersarem, coagulam-se.
É importante ressaltar que do ponto de vista nutricional, não há diferença entre os ovos brancos e os vermelhos.

A última enquete deste blog mostrou que a maioria das pessoas não gosta ou não costuma ingerir ovos (50%). 25% relataram ingerir de 1 a 3 por semana, 12% consomem 4ou mais por semana e 12% costumam consumir todos os dias.
Não que devemos seguir a regra de nos alimentarmos todos os dias de ovos, mas sabemos que ao fazermos isso não estaremos prejudicando nossa saúde.

Mas lembre-se, isso vale para pessoas saudáveis, sem histórico próprio ou familiar de problemas cardiovasculares ou de hipercolesterolemia.

Alerta sobre a Medicina Otomolecular

A medicina ortomolecular significa basicamente em combater os radicais livres do organismo, os quais são responsáveis pelo envelhecimento das células.
O artigo primeiro e segundo da Resolução 1.938 de 2010 do Conselho Federal de Medicina, refere que a prática ortomolecular ou biomolecular serão consideradas quando a prática clínica visar atingir o equilíbrio entre as células e as moléculas do corpo humano e pressupõe o emprego de técnicas que possam avaliar quais nutrientes (vitaminas, minerais, ácidos graxos ou aminoácidos) que podem estar em falta ou em excesso no organismo humano.
O artigo sexto refere que os tratamentos propostos pela prática ortomolecular incluem: Correção nutricional e de hábitos de vida; Reposição medicamentosa das deficiências de nutrientes; Remoção de minerais, quando em excesso (ex.: ferro, cobre), ou de minerais tóxicos (ex.: chumbo, mercúrio, alumínio), agrotóxicos, pesticidas ou aditivos alimentares.
E o artigo nono refere que são destituídos de comprovação científica suficiente quanto ao benefício para o ser humano sadio ou doente, e por essa razão têm vedados o uso e divulgação no exercício da Medicina, os seguintes procedimentos da prática ortomolecular e biomolecular, diagnósticos ou terapêuticos, que empregam:
Prevenção primária e secundária, doses de vitaminas, proteínas, sais minerais e lipídios que não respeitem os limites de segurança (megadoses); EDTA (ácido etilenodiaminotetracético) para remoção de metais tóxicos fora do contexto das intoxicações agudas e crônicas; O EDTA e a procaína (mencionada no víedo) como terapia antienvelhecimento, anticâncer, antiarteriosclerose ou voltadas para patologias crônicas degenerativas; Análise do tecido capilar (mencionado no vídeo) fora do contexto do diagnóstico de contaminação e/ou intoxicação por metais tóxicos; Antioxidantes para melhorar o prognóstico de pacientes com doenças agudas, ressalvo se tiver comprovação científica; Antioxidantes que interfiram no mecanismo de ação da quimioterapia e da radioterapia no tratamento de pacientes com câncer; Quaisquer terapias antienvelhecimento, anticâncer, antiarteriosclerose ou voltadas para doenças crônicas degenerativas, exceto nas situações de deficiências diagnosticadas cuja reposição mostra evidências de benefícios cientificamente comprovados.
No programa Fantástico da Rede Globo deste último domingo, 21/03/2010, saiu uma matéria sobre o que é e os alertas dos tratamentos que a medicina otomolecular propõe, além dos atos incorretos de certos profissionais. Confira

Cada vez está mais comum a busca por esse tratamento, já que as pessoas sonham em aumentar sua expectativa de vida, envelhecer com saúde e com mais vitalidade.
O Conselho Federal de Medicina reconhece essa prática, mas alerta que não é para ser utilizada com a proposta de antienvelhecimento ou mesmo de rejuvenescimento como hoje é colocado por profissionais da área.
Só deve ser suplementada as vitaminas e minerais que realmente estiverem com deficiência no organismo e não dar altas doses acreditando que isso causará benefícios ao corpo.
Lembrem-se que apenas uma boa alimentação, bem equilibrada é suficiente para fornecer tudo o que o corpo precisa e só busque esses tipos de tratamento quando realmente for necessário.

Obesidade: a doença do século

A obesidade é caracterizada pelo excesso de peso, ocasionado por um grande acúmulo de gordura corporal.
A obesidade tornou-se um dos maiores problemas de saúde pública. Nas últimas décadas sua prevalência cresceu acentuadamente, e a maneira como as pessoas estão levando sua vida e seus hábitos a tendência é aumentar cada vez mais esses números.
Hoje a obesidade é um problema mais freqüente e mais grave que a desnutrição, a qual originou um fenômeno de transição nutricional, que sobrecarrega nosso sistema de saúde com uma demanda crescente de atendimento a doenças crônicas relacionadas com a obesidade, como o diabetes tipo 2, a doença coronariana, a hipertensão arterial e diversos tipos de câncer.
Um dos métodos para saber se a pessoa está com sobrepeso ou obesidade é pelo cálculo do índice de massa corporal (IMC)
IMC = Peso / Altura². O resultado é obtido em quilogramas por metro quadrado.
Peso normal: entre 18,5 a 24,9 kg/m²
Sobrepeso: 25 a 29,9 kg/m²
Obesidade: ≥ 30 Kg/m²

Umas das principais medidas que ajudam a voltar ao peso ideal é procurar um profissional nutricionista e adquirir um plano de emagrecimento gradual com objetivo de realizar uma reeducação nutricional.
Não faça dietas da moda (internet e revistas) e exercícios em excesso. Isso fará você sofrer durante a dieta, fará você perder peso de maneira incorreta podendo desencadear outros problemas de saúde, além de causar o conhecido “efeito sanfona”, onde você ganha novamente todo peso que havia perdido anteriormente.
É necessário uma reeducação dos hábitos, onde você aos poucos vaia adquirindo uma alimentação mais saudável, sem passar fome, sentido os resultados e mudando seu estilo de vida.

Técnicas para ajudar no controle do peso: 1. Procure conhecer o valor calórico dos alimentos: leia os rótulos;
2. Procure alimentos com baixo teor de gordura ou sem gordura;
3. Lembre-se que um alimento que não contém açúcar pode conter muita gordura: novamente preste atenção no rótulo;
4. Aumente os carboidratos complexos (como arroz, feijão e massas, de preferência os integrais) e evite os carboidratos simples (como doces e açúcar);
5. Use temperos naturais, evitando ao máximo o sal;
6. Procure aumentar a quantidade de fibras na dieta (coma frutas com bagaço e verduras);
7. Procurar realizar uma atividade nos horários de maior vontade de beliscar: caminhar, ir ao shopping, sair com o cachorro,...
8. Ingerir pelo menos 2L de água por dia
9. Procure fazer as compras quando não estiver com fome. Ir ao supermercado com fome pode impulsionar a compra de alimentos calóricos e desnecessários.
10. Não belisque enquanto cozinha! Se estiver com muita fome, programe um lanche entre as refeições principais. Um iogurte ou outro derivado de leite (magro) pode ser uma boa opção.
11. Faça de 5 a 6 refeições por dia (café da manhã, lanche, almoço, lanche, janta e ceia)
12. Não faça nada diferente enquanto come (ver tv, ler jornal, computador);
13. Alimente-se no local adequado, sentado - não coma em pé ou andando;
14. Mastigue devagar os alimentos;
15. Faça exercícios físicos, procure orientação profissional.